Ook al woont hij in Zeerijp, je zou kunnen zeggen, dat Rienk Dijkema inmiddels een bekende Lopster is. En is hij dat nog niet voor iedereen, dan gaat hij het worden. Nog dit jaar en wel op 1 december zal hij de nieuwe uitbater van het spiksplinternieuwe Dorpshuis worden.
Daar willen wij – van de redactie van Lopsternijs – meer van weten. We spreken hem in Brasserie Meer op de Markt waar hij sinds 2023 de uitbater van is.
Zeker – daar zijn we het over eens: dat er na zijn vertrek en met de sluiting van het restaurant vervolgens geen horeca meer zal zijn op de Markt (Poiesz heeft andere plannen met de ruimte) is op zijn minst erg jammer. Hopelijk zal er in de loop van de tijd weer iets nieuws ontstaan. Er gaan al geruchten, maar het blijven geruchten. De kans dat op déze plek – de plek van Brasserie Meer – weer een café/restaurant zal komen is vooralsnog niet groot.
Maar daar zijn we niet voor gekomen. We willen weten wat hij van plan is met Ons Dorpshuis.
Rienk legt uit dat hij het pand gaat pachten van de Stichting. Misschien dat voor het een of ander incidenteel subsidie zal zijn, maar het uitganspunt is dat hij ‘zijn eigen broek zal moeten ophouden’. Het wordt natuurlijk iets anders dan het huidige restaurant. Het Dorsphuis is er voor iedereen, jong, en oud, iedereen moet er wat kunnen halen. “Als Dorpshuis sta je in dienst van het dorp”.
Aan de hand van tekeningen van de architect laat hij ons de indeling van het gebouw zien (zie elders op deze site). Hij is enthousiast over de keuken die er veel ruimer is en de apparatuur moderner dan hij hier in de Brasserie gewend is.
Voor de aanleunende bibliotheek en uitvaartcentrum draagt hij alleen zorg voor wat betreft onderhoud (schoonhouden). De Stichting is verantwoordelijk voor het bouwkundige onderhoud.
Nee, hij gaat er niet wonen, zoals Erik wel deed. De voormalige woning heeft plaats gemaakt voor een grote ruimte, die gebruikt kan worden voor feesten, condoleances e.d.
Er is natuurlijk een bar/café-ruimte. De bar van de oude Lopster Kroon zal er een plek krijgen.
Net als voorheen komt het terras aan de voorkant. Aan de zijkant bij de bibliotheek is er ook een buitenruimte/terras. Rienk verwacht dat die ruimte meer gebruikt zal worden bij bijvoorbeeld de Jaarmarkt en Koningsdag. Zo zal het Dorpshuis – lekker dichtbij de Markt – bij allerlei evenementen gebruikt kunnen worden en zodoende aansluiten bij wat er in het dorp gebeurt.
Het plan is van dinsdag tot en met zaterdag overdag open te zijn. Er zal zeker een betaalbare dorpsmaaltijd komen. Hij heeft van de coördinator van de huidige Dorpsmaaltijd begrepen, dat die goed bezocht wordt.
Gaandeweg zal moeten blijken waar behoefte ligt, maar waarschijnlijk zal het Dorpshuis in de ochtend eerder open zijn, dan de Brasserie was. En de avonden? “Ik ga het gewoon proberen. We zullen zien.” De drankvergunning is nog niet binnen, maar hij verwacht dat die er gaat komen.
Bij deze nodigt hij iedereen uit met ideeën te komen. Hij staat open voor alles: een filmavond, een puzzelmiddag: zeg het maar.
Vijftien jaar was hij toen hij een zogenaamde ‘snuffelstage’ liep bij Brasserie Meer en feitelijk is hij er nooit meer weggegaan. In 2023 – nog geen twintig jaar oud en de inkt van het diploma van de horeca-opleiding nauwelijks droog – nam hij de Brasserie over van de toenmalige uitbater. Niet zonder trots vertelt hij dat de omzet sinds de start in 2023 is verdubbeld. Die ondernemende geest zit in de familie, legt hij ons uit. Zij steunen hem in alles.
En nu dus zal hij de beheerder van het Dorpshuis worden. Hij werd er voor gevraagd toen de oorspronkelijk bedoelde beheerders er door omstandigheden van afzagen. Terwijl hij de mogelijkheden om een nieuwe start te maken in de omgeving aan het onderzoeken was, werd hij gevraagd voor het Dorpshuis. Hij heeft er even over nagedacht en toen ‘ja’ gezegd. Zijn vaste medewerker Chantal neemt hij mee.
Lekker bezig zijn in de ‘veilige’ cocon die de keuken kan zijn vindt hij heerlijk, maar inmiddels vind je hem ook weleens in de bediening, terwijl een stagiair in de keuken bezig is. Dat contact met de klanten gaat hij steeds meer waarderen.
Nee, speciale hobby’s ofzo heeft hij niet. Je kan hem weleens aantreffen in de sportschool of samen met vrienden een biertje drinken of ergens eten – de tijd doorbrengen met zijn vriendin, maar eigenlijk is hij het liefst ‘lekker aan het werk”.